Шеф-повар корнера Праймбиф Бар, резидента гастрономической улицы strEAT, Алексей Коршунов, совместно с шеф-поваром «Дома культур» Давидом Александровым приготовят в четыре руки мясное сет-меню для гостей гастрономической улицы.
Алексей Коршунов в Праймбиф Бар с самого основания, знает всё о мраморной говядине, работал на Чемпионате Мира по футболу 2018, где готовил для VIP-гостей (в том числе для Уилла Смита).
Давид Александров — шеф-повар Дома Культур, чемпион конкурса WorldSkills Russia, работал в таких ресторанах Москвы как 15 Kitchen Bar, «Туристы», Bijou.
Мясной сет будет состоять из трех курсов:
•Тар-тар из вырезки, заправленный каперсами и анчоусами, оливковым маслом, небольшим количеством горчицы, подается с соусом на основе бекона и картофеля, с добавлением небольшого количества лука порей. Украшается красной икрой, небольшим количеством сибулета и чипсами из чеснока
•Татаки из флэт айрона, с заправкой из мицукана, соевого соуса, рисового уксуса.
Украшено землей из маслин и ростками гороха
•Фланк стейк, обжаренный в хоспере с двух сторон, подача с пюре из пастернака, соусом бордолез, на основе демигласа с добавлением красного вина, подаем с маринованными перцами падрон, перцы маринуются по классическому ереванскому рецепту с добавлением растительного масла, рисового уксуса, соли, сахара, укропа и чеснока.
Украшаем чипсами из топинамбура и гомасио — четверговая соль и кунжут.
В сопровождение мясного сета, гостям будет предложен бокал красного, сухого вина из Италии «Примитиво», с нотками лесных ягод, сливы и вишни.
На десерт всем гостям гастрономического ужина подадут трюфельную конфету от еще одного резидента strEAT — кондитерской фабрики «Победа».
Стоимость сета — 2000 рублей.
Дополнительно к ужину, для любителей коктейлей, шеф-бармен Black Stone Bar Станислав Лысенко предложит три авторских коктейля на выбор:
1.Smoke Pear
Текила на копченной груше/мескаль/ кампари/ сладкий вермут
Крепкий/ в меру горький (600₽)
2.French Mandarin
Джин/ мандарин/ игристое вино (600₽)
3.Virgen PornStar
Безалкогольный Рислинг/ маракуйя/ ваниль (500₽)
Гастрономическая улица strEAT и ресторан «Дом Культур» приглашают на свой ужин-коллаборацию!
Встречаемся 26 января, сбор гостей 18:30
